今日の一品 麻婆（マーボー）大根

2010/3/18

カテゴリー » 小笠原 登志子

1人分--- 286キロカロリー ｜ 塩分--- 2.8グラム

1本食べきるのは大変と思ってしまいがちな大根ですが、どんな料理にも対応できますよ。
材料（2人分）
  1. 長ネギ大さじ3
  2. ショウガ大さじ1
  3. 豆板醤（トウバンジャン）小さじ1
  4. 豚ひき肉100g
  5. 大根1/3本 300g
  6. 大根の葉少々
作り方
  1. 中華鍋でサラダ油大さじ1を熱し、豆板醤をいためて香りが立ったらみじん切りにした長ネギとショウガを入れ、豚ひき肉も加えていためる。
  2. 肉の色が変わったら縦に4等分にして厚めのイチョウ切りにした大根と水200cc、中華スープのもと小さじ1、しょうゆ大さじ1を加えて大根がやわらかくなるまで煮る。
  3. かたくり粉小さじ1を水大さじ1で溶いたものでとろみをつけ、仕上げに、ごま油大さじ1をまわし入れ、小口切りした大根の葉を散らす。
備考
大根は、頭の方が甘いので大根おろしやサラダで。真ん中はみそ汁やおでんなどに。残りはいためものなどに。スーパーで買うと葉は少ししかついていませんが、みそ汁に入れたり青みに散らしたりして食べきりましょう。豆板醤の量はお好みで加減してくださいね。

ランキングに参加しています。 宜しければクリックしてください。
人気ブログ ブログ村 FC2

— posted by 管理人 at 05:50 pm —   commentComment [0]  pingTrackBack [0]

今日の一品 鶏肉のクリームシチューパスタ

2010/3/17

カテゴリー » 小笠原 登志子

1人分--- 346キロカロリー ｜ 塩分--- 0.8グラム

シチューの中にマカロニが入り、ボリュームたっぷりです。春休みのランチにもぴったり。
材料（2人分）
  1. 鶏もも肉100g
  2. 玉ネギ1/2個
  3. シメジ1/2パック
  4. マカロニ50g
  5. 牛乳1カップ
  6. ホウレンソウ1/2束
作り方
  1. 鶏もも肉を1センチ角ぐらいに切り、小麦粉、塩、コショウ少々を振る。
  2. 鍋にバター大さじ1をしいて、1.と薄切りにした玉ネギをいため、しんなりしたら小房に分けたシメジを加えていためる。
  3. 2.に水1カップと固形スープのもとを1/2個、マカロニもそのまま加えて煮込む。
  4. マカロニがやわらかくなったら牛乳を加え、塩、コショウ少々で味を調え、仕上げに4センチに切ってゆでておいたホウレンソウを加える。
備考
シチューはホワイトソースがつきものですが、鶏肉にまぶした小麦粉でとろみをつけます。マカロニもゆでずにそのまま入れて煮込むので、小さめのサラダ用が適しているでしょう。冷蔵庫の残り野菜を千切りしたコールスローサラダを添えましょう。

ランキングに参加しています。 宜しければクリックしてください。
人気ブログ ブログ村 FC2

— posted by 管理人 at 09:19 pm —   commentComment [0]  pingTrackBack [0]

今日の一品 チンゲンサイとアサリのニンニクしょうゆ

2010/3/16

カテゴリー » 小笠原 登志子

1人分--- 126キロカロリー ｜ 塩分--- 1.7グラム

今回は殻付きのアサリではなく缶詰を使用しました。身がびっしりと入り食べごたえがあります。
材料（2人分）
  1. チンゲンサイ1束 120g
  2. ニンニク1かけ
  3. アサリ水煮缶詰50g
作り方
  1. フライパンで、ごま油大さじ1を熱して薄切りにしたニンニクをいため、香りが立ったらざく切りにしたチンゲンサイをいため、アサリの水煮を汁ごと入れて煮込む。
  2. チンゲンサイがしんなりしたら、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1で味をつけ、かたくり粉小さじ1を水大さじ1で溶いて入れ、とろみをつける。
備考
チンゲンサイは茎に土がついていることが多いので、よく水洗いしてくださいね。いためる時も茎を先に入れ、しんなりしたら葉の部分を入れ、時間差で投入してください。そんなちょっとした気遣いで、仕上がりが違ってきますよ。缶詰は買い置きしておくと忙しい時など重宝します。貝の身だけびっしりと入っていてお得感があります。ぜひ買い置きしてみてください。

ランキングに参加しています。 宜しければクリックしてください。
人気ブログ ブログ村 FC2

— posted by 管理人 at 05:19 pm —   commentComment [0]  pingTrackBack [0]

今日の一品 豚肉とニラの甘酢いため

2010/3/15

カテゴリー » 小笠原 登志子

1人分--- 296キロカロリー ｜ 塩分--- 2.2グラム

フライパンひとつで作る中華風いためもの。きのこはシメジやシイタケでもOKです。豚肉以外はさっと火を通す程度にして歯応えを残しましょう。
材料（2人分）
  1. 豚肉（細切り）150g
  2. 長ネギ（10センチ）30g
  3. ニラ1/2束
  4. マイタケ1/2パック
  5. ショウガ薄切り2枚
作り方
  1. 豚肉に、酒、しょうゆ、かたくり粉、各小さじ1で下味をつける。
  2. フライパンでごま油大さじ1を熱し、千切りにしたショウガをいため、香りが出たら1.を入れる。肉の色が変わったら、細切りしたネギと5センチに切ったニラ、小房に分けたマイタケを入れていためる。
  3. 2.にしょうゆ、ケチャップ、酢、砂糖を各大さじ1をまわし入れ、味を調える。
備考
コツは、食材や調味料を料理の前にすべて準備しておくことです。料理をはじめてから、ケチャップを取り出すなんてもってのほかです。マイタケは石づきがないので小房に分けるだけで大丈夫。副菜は、ホウレンソウと豆腐の中華風サラダでボリュームをだしましょう。

ランキングに参加しています。 宜しければクリックしてください。
人気ブログ ブログ村 FC2

— posted by 管理人 at 07:20 pm —   commentComment [0]  pingTrackBack [0]

今日の一品 タラと揚げ野菜の香味ソース

2010/3/13

カテゴリー » 坂下 美樹

1人分--- 206キロカロリー ｜ 塩分--- 1.8グラム

酒蒸ししたタラと素揚げした野菜に、薬味たっぷりのソースをかけます。
材料（2人分）
  1. マダラ切り身2切れ
  2. レンコン50g
  3. カボチャ80g
  4. カラーピーマン1/3個
  5. 長ネギ10センチ
  6. ニンニク、ショウガ各1かけ
  7. 水菜40g
作り方
  1. タラは軽く塩、コショウして耐熱皿に並べ、酒大さじ2をかける。ふわっとラップしてレンジで3～4分加熱し、中まで火を通す。
  2. レンコンは皮をむいて5ミリ厚さに切り、酢水につけてあくを抜く。カボチャも5ミリ厚さ、カラーピーマンは一口大のそぎ切りにする。
  3. 180度の揚げ油で2.を色よく揚げる。ボウルに酢、しょうゆ各大さじ1、砂糖小さじ2、長ネギ、ニンニク、ショウガのみじん切りを合わせて香味ソースを作る。
  4. 器にタラ、揚げた野菜を盛り、香味ソースをかけて、5センチ長さに切った水菜をふわっとかける。
備考
若い人向けには下味をつけたタラにかたくり粉をまぶして揚げるとよい。香味ソースは冷蔵庫で2～3日保存できるので、多めに作って鶏唐揚げや豆腐にかけてもおいしい。

ランキングに参加しています。 宜しければクリックしてください。
人気ブログ ブログ村 FC2

— posted by 管理人 at 04:35 pm —   commentComment [0]  pingTrackBack [0]

エントリー 138 件中 1-5 件を ボックス表示 ⇔ リスト表示
12345678910 11..20
prev
2010.3
next
日月火水木金土
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31      
 

Sitemenu

Ranking

Feeds

Powered